Transmission et engagement sont au cœur de ce livre ! La préface est signée de Thierry Marx, un chef soucieux de transmettre les valeurs du bien manger à la nouvelle génération de cuisiniers.
De la Côte d’Opale à la Picardie, en passant par les Flandres et la Métropole Lilloise, Sublimeurs est parti à la rencontre de 12 producteurs et artisans des Hauts-de-France afin de partager leur histoire et leurs savoir-faire uniques.Artisan-brasseur, torréfacteur, artisan-boulanger, éleveur, maître-fumeur,fromager-affineur,… voici quelques exemples des métiers à découvrir dans ce livre qui met en lumière la scène culinaire régionale.
Pour engager les lecteurs à devenir acteurs d’une gastronomie responsable, Sublimeurs a mobilisé ses chefs partenaires afin qu’ils proposent des recettes à la fois audacieuses et accessibles pour sublimer les produits de ces artisans et producteurs.
Un carnet d’adresses responsables conclut l’ouvrage avec les plus belles tables et adresses pour bien manger dans la région.
On y retrouve des restaurateurs soucieux de valoriser les producteurs locaux,des artisans des métiers de bouche attachés à la préservation de savoir-faire ancestraux et des producteurs engagés pour le respect de l'environnement et des hommes.
Le livre est disponible sur le site : sublimeurs.fr , en librairie au Furet du Nord (Lille) ainsi que dans le réseau de partenaires de Sublimeurs, chez les artisans et restaurateurs ayant participé à ce projet (prix public conseillé 29 € TTC).
Crédit photo : © Sublimeurs
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