Coquille de Noël

Historique

Traditionnellement, les boulangers-pâtissiers fabriquent au moment de Noël un gâteau fait de farine, de lait, d’œufs et de beurre appelé coquille. Deux origines peuvent justifier ce nom singulier : en flamand, en allemand et en hollandais, le mot « kocke », que l’on prononce « couque », signifie gâteau. Ou peut-être vient-il de la forme qu’avait primitivement ce gâteau.

Aujourd’hui, la coquille a un corps renflé, avec une « tête » à chaque extrémité, forme qui n’est pas sans rappeler celle d’un enfant emmailloté… La croûte est marron, et la mie est jaune et moelleuse.

Cuisine

Un saut en cuisine pour découvrir ce produit vous tente ? Nous vous proposons une recette de Coquille de Noël.

Le saviez-vous

Autrefois, les enfants trouvaient, en se réveillant le jour de Noël, une coquille et une orange dans leurs sabots placés près de la cheminée. Aujourd’hui encore, à l’école, une coquille est bien souvent offerte par la mairie à chaque élève.

Merci à amandinecooking.fr pour cette photo réalisée par ses soins.