Gaufre flamande

Le Nord-Pas de Calais partage avec la Belgique la spécialité des gaufres : gaufres fourrées mais aussi gaufres liégeoises (épaisses, avec des morceaux de sucre), gaufres à gros trous (que l’on mange chaude sur les ducasses) ou enfin les gaufres flamandes ou gaufres dures. Il s’agit de petites gaufres rondes et sèches que l’on obtient en faisant cuire des pâtons (ou petites boules de pâte) dans un « fer à petits carrés ».

Le saviez-vous

Dans les Flandres, on les appelle « petites étrennes » ou « strynjes », et aujourd’hui encore, il n’est pas rare de recevoir au moment des étrennes un paquet de gaufres sèches faites maison.

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