L’avocette

Historique

Produite exclusivement par des artisans boulangers à partir de la farine préparée par les Moulins Riquier (minotiers depuis 1640 et les derniers en activité dans la Somme), l’Avocette est une baguette de tradition française à la croute épaisse et croustillante et à la mie bien alvéolée.

Née en 2006 d’une rencontre entre des agriculteurs, le minotier local, les organismes stockeurs et des artisans boulangers, l’Avocette est à l’image du terroir qui l’a vu naître : simple, naturelle et de caractère. En Picardie maritime, il est de tradition de continuer à produire d’anciennes variétés de blé tel que le « camps rémy » ou « l’apache » pour leur bonne adaptation au secteur mais surtout leurs qualités gustatives.

En quelques années, l’Avocette (nature ou aux graines) est devenue synonyme de qualité en Picardie maritime, dans le département de la Somme et même au-delà…

Production

Les blés sont produits exclusivement en Picardie maritime et stockés au sein de deux coopératives qui les livrent aux Moulins Riquier. Ils sont ensuite écrasés à Cahon Gouy, à quelques kilomètres d’Abbeville (Somme) dans un moulin artisanal.

Seuls les artisans boulanger utilisant des fours à sole ont le droit de produire de l’Avocette afin d’en faire véritablement un produit aux qualités gustatives et nutritionnelles d’exception.

Chaque année ce sont quelques 400 000 baguettes qui sont ainsi façonnées par les artisans boulangers de notre région pour le plus grand plaisir des amateurs de pains.

Pour visualiser les lieux de vente

Le saviez-vous

Un champs d’un hectare de blé équivaut à 26 000 baguettes… Étonnant, non ? Pensez-y lors d’une prochaine balade en campagne…

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