Coeur d’Arras

Longtemps ville frontière entre les Pays-Bas et la France, les Espagnols avaient placardé sur une des portes de la ville : « Quand les Français prendront Arras, les souris mangeront les chats ». La ville prise, une seule lettre fut changée: « Quand les Français rendront Arras, les souris mangeront les chats ».

A la Pentecôte, la fête des Rats commémorait ce souvenir ; c’était l’occasion de déguster les spécialités de la ville : le pain d’épices, le chocolat et le fromage tous en forme de cœur.

Le saviez-vous

Outre sa forme particulière, ce fromage à pâte molle, à la croûte rouge-brique et au cœur moelleux, est doté d’un parfum puissant…

 

Crédit photo : CNIEL

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