Merlan

Production

Le merlan est un poisson benthique, c’est-à-dire se trouvant plus ou moins près du fond. Abondant sur les graviers ou la vase, il fréquente également les fonds rocheux. La femelle porte selon sa taille de 200 000 à plus d’un million d’ovules et la ponte s’étend sur au moins dix semaines. Une grande partie de la pêche de ce poisson provient de la Manche.

Santé

Le merlan est un poisson maigre, à la chair délicate et au goût très fin. Mais comme il est abondant, il reste un des poissons les moins chers. La plupart du temps, il se mange frit.

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