Miel de tilleul de Picardie

Historique

Depuis des millénaires les abeilles nourrissent les hommes. En butinant toutes sortes de végétaux, elles produisent un aliment sain et naturel aux multiples saveurs. De nombreux miels sont issus d’un mélange d’essences de fleurs, d’autres sont monofloraux. Le Miel de tilleul de Picardie fait partie de ce dernier type de miels.

Liquide au moment de l’extraction de couleur ambrée clair, le Miel de tilleul de Picardie cristallise naturellement moins de trois mois après sa récolte en prenant une jolie teinte nuancée jaune-paille à ivoire. Son parfum aux multiples arômes atteste de son origine forestière. En bouche sa texture fine à légèrement granuleuse, rafraîchissante, exhale des arômes mentholés plus ou moins intenses suivant les crus.

Production

Le tilleul à petites feuilles (tilia cordata) est une essence sauvage et spontanée, abondante dans nos forêts. De juin à juillet, ses innombrables fleurs, qui parfument nos massifs, secrètent un précieux nectar dont raffolent les abeilles. De longue date, les apiculteurs de la région et d’autres régions même éloignées, déplacent leurs ruches en forêt pour permettre à leurs abeilles de butiner les fleurs de tilleul.

La Picardie renferme dans ses massifs forestiers (principalement ceux d’Hallate et de Chantilly dans l’Oise, et ceux de Saint- Gobain et Samoussy dans l’Aisne) un potentiel de tilleuls à petites feuilles donnant une richesse et une finesse aromatique, qui depuis longtemps a conduit les apiculteurs à transhumer vers elles afin de produire un miel clair, dont le goût subtil met en évidence une saveur mentholée.

L’exceptionnelle concentration de tilleuls à petite feuilles dans ces massifs, la nature des sols, le climat de notre région et le savoir-faire des apiculteurs leur permet de vous offrir ce produit emblématique.

Depuis de nombreuses années, les miels de tilleul primés au Concours général Agricole de Paris sont tous issus des forêts de Picardie.

Cuisine

A déguster bien évidemment sur une tartine de pain frais croustillant comme en cuisine, le miel de tilleul révèle toutes ses saveurs ! Il s’accommode parfaitement avec du chèvre frais en toast grillé accompagné pourquoi pas d’un verre de cidre.

Le saviez-vous

Chantilly veut dire « Champs de tilleul », il n’est donc pas étonnant que cette superbe forêt domaniale soit une importante zone de production de miel de tilleul de Picardie.

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