- Émincer finement les oignons et les placer dans des plats à gratin individuels.
- Déposer les andouillettes sur les oignons et parsemer de graines de moutarde et de baies de genièvre.
- Ajouter dans chaque plat une branche de thym frais et une feuille de laurier.
- Saler et poivrer légèrement. Pour le poivre, préférer un mélange aux cinq baies qui ne fera que mieux accentuer le goût de l’andouillette.
- Verser dans chaque plat 10 cl de vin blanc et un trait de genièvre de Loos.
- Faire cuire pendant environ 15 min dans un four très chaud (250 °).
- Servir les andouillettes dans les plats de cuisson, accompagnées de frites.
En panne d'inspiration ?Vous pourriez aussi être intéressé par cette recette: CARBONADE FLAMANDE 
