Personnes
4
Éplucher les asperges des dunes de Ghyvelde à l’aide d’un économe, les ficeler en botte, puis faire frémir dans l’eau bouillante salée durant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir et égoutter.
Dresser harmonieusement sur quatre assiettes, puis garnir d’un appareil composé des oeufs durs écrasés, beurre clarifié, sel, poivre, muscade et persil haché.
Décorer avec une tomate cerise, de la salade frisée assaisonnée d’une vinaigrette relevée.
Accompagner d’une bière blonde.
Vous pourriez aussi être intéressé par cette recette: COUPE ACIDULEE DE POMMES AU CRABE 
