Barquette d’endive à la mousse de ricotta et saumon

Préparation

20 min.

Personnes

6 personnes

Difficulté

Facile

Coût

Placez la crème au congélateur pendant 5 min. Effeuillez et ciselez l’aneth et pilez les graines de coriandre au mortier.

Fouettez la ricotta pour la lisser. Avec les fouets propres du batteur, montez la crème en chantilly puis incorporez délicatement la ricotta, l’aneth et la coriandre. Assaisonnez.

Désolidarisez les feuilles d’endives et ne conservez que les plus belles et les plus grosses. Taillez le saumon en fines lanières.

Placez la mousse de ricotta dans une poche munie d’une douille cannelée et garnissez-en les barquettes d’endive.

Parsemez de sésame, surmontez d’une lanière de saumon, décorez d’une pluche de cerfeuil et servez.

Crédit : Sucré-Salé

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