- Faites bouillir le lait.
- Mélangez les œufs, le sucre et la chicorée liquide.
- Incorporez ce mélange dans le lait chaud et laissez épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème. Réservez.
- Mélangez dans une assiette creuse l’eau, la chicorée liquide et le sucre en poudre.
- Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans ce mélange.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et ajoutez-les à la crème anglaise tiède.
- Quand le tout est presque froid, ajoutez la crème fouettée à la crème anglaise et versez dans le moule sur les biscuits.
- Laissez reposer au frais une nuit.
- Démoulez puis servez avec un coulis réalisé en mixant les poires au sirop.
