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Faire bouillir le lait.
- Mélanger les oeufs, le sucre et la chicorée liquide.
- Incorporer ce mélange dans le lait chaud et laisser épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème.
- Réserver
- Mélanger dans une assiette creuse l’eau, la chicorée liquide et le sucre en poudre.
- Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans ce mélange.
- Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les ajouter à la crème anglaise tiède.
- Quand le tout est presque froid, ajouter la crème fouettée à la crème anglaise et verser dans le moule sur les biscuits.
- Laisser reposer au frais une nuit.
- Démouler puis servir avec un coulis réalisé en mixant les poires au sirop.
