Prépare 50 cl de fond de volaille avec du fond déshydraté du commerce.
Dispose les blancs de poulet dans un plat à gratin et recouvre du fond de volaille.
Fais cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, gratte la croûte du Maroilles et coupe-le en tranches. Mets-les dans une casserole à fond épais avec le lait, la crème et du poivre. Fais fondre à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Egoutte les blancs de poulet, mets-les dans un plat creux et arrose-les de la sauce au Maroilles.
Sers avec une purée maison.
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