Brochettes d’agneau aux pruneaux et riz safrané

Préparation

30 min. + 30 min. de marinade

Cuisson

25 min

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

Épluchez, dégermez, lavez et hachez l’ail. Taillez l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 cm. Éplucher et râpez au moins 1 cm de gingembre.

Dans un saladier, versez le vinaigre de cidre, le quatre-épices, l’huile d’olive, le gingembre frais, la sauce de soja et l’ail. Ajoutez les cubes d’agneau, mélangez, filmez et laissez mariner 30 minutes au frais.

Enfilez par alternance les pruneaux et les cubes de viande sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arrosez d’huile d’olive.

Préparez la plancha.

Versez de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le safran et versez le gros sel. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes).

Égoutter, parsemez de quelques morceaux de beurre et réservez au chaud.

Laissez cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Servez accompagné du riz safrané.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel @cniel

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