CARBONADE FLAMANDE

Préparation

15 min.

Cuisson

3 heures

Personnes

6 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

  • Faire prendre couleur rapidement en cocotte dans le beurre, sur chaque face, tranche par tranche.
  • Saler et poivrer.
  • Retirer-les au fur et à mesure.
  • Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte à la place de la viande.
  • Lorsqu’ils sont bien blonds, ajouter la vergeoise.
  • Laisser caraméliser quelques secondes.
  • Verser le vinaigre et remuer rapidement hors du feu.
  • Dans la même cocotte, placer par couches alternées : oignons, viande
  • Ajouter le bouquet garni, la moutarde.
  • Saler, poivrer.
  • Émietter le pain pour en saupoudrer la dernière couche, mouiller de bière à hauteur.
  • Couvrir et mettre au four doux pendant 3 heures
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