Carpaccio de Saint Jacques à l’orange

Ingrédients

12 belles noix de Saint Jacques, 1 orange bio ou non traitée, huile d’olive, poudre de curry, sel et poivre du moulin

Coupez les noix de Saint Jacques en très fines lamelles.
Répartissez-les sur des assiettes plates.
Zestez la moitié de l’orange puis pressez-la.
Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de jus d’orange + 3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 petite pincée de poudre de curry. Salez et poivrez.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lamelles des St Jacques avec cette sauce et saupoudrez des zestes d’oranges. Dégustez aussitôt.

L’astuce :
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques petits dès de pomme verte et saupoudrez de 4-5 pistaches concassées.

Réalisation Elodie du Le Miam Miam Blog

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