Cerf de Fiennes sauce gourmande

Saisissez à la poêle les pavés de cerf de Fiennes avec le beurre et déglacez le ensuite avec le Genièvre. Le cerf se déguste à point ou saignant.

Déposez les pavés sur les tranches de pain de mie puis, mettez au-dessus une tranche de foie gras cru. Passez sous le grill.

Pendant ce temps, liez la sauce avec la crème fraîche. Ajoutez quelques airelles et laissez cuire.

Déposez le pavé sur toast sur une assiette et nappez de sauce.

Conseil

Accompagnez votre repas d’une garniture de légumes, de purée de céleri et de pommes aux airelles.