Chapon farci aux foies de volaille, aux raisins et genièvre

Préparation

20 min.

Cuisson

3 heures

Personnes

6 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mettez les raisins secs à tremper dans le genièvre.
  • Malaxez les foies de volaille hachés avec la chair à farcir, l’œuf battu, la chapelure l’échalote pelée et ciselée et assaisonnez généreusement.
  • Ajoutez les raisins égouttés (conservez le genièvre) et si elle a lieu, la truffe taillée en fins morceaux.
  • Farcissez-en le chapon préalablement assaisonné à l’intérieur. Placez-le dans un grand plat à four et badigeonnez-le de beurre, assaisonnez.
  • Versez dans le fond du plat le bouillon et le genièvre.
  • Enfournez 30 min. en baissant le four à 180°C.
  • Retournez-le d’un quart et arrosez-le avec le jus de cuisson. Prolongez la cuisson de 30 min et retournez-le encore d’un quart, arrosez-le.
  • Poursuivez ainsi l’opération en comptant au total 3 h de cuisson.
  • Servez le chapon farci avec des pommes rôties ou des galettes de pommes de terre.

Recette : sucré -salé

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