Chili con Cornet

Préparation

40 min.

Cuisson

20 min.

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

Faites tremper 30 minutes les flageolets verts recouvert d’eau froide. Égouttez les et dans une cocotte d’eau, mettre les flageolets, le bouquet garni et cuire 1h30 à feu doux. Salez en fin de cuisson.

Retirez le bouquet garni. Laissez refroidir dans son eau et égouttez une fois tiédi.

Émincez le piment.

Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Dans une casserole, portez à ébullition la totalité des ingrédients et laissez réduire 20 min. Laissez tiédir à température ambiante.

Découpez l’agneau en cubes de 2 cm environ.

Dans une cocotte, faites chauffez une noix de beurre. Faites revenir la moitié de l’oignon et l’ail. Ajoutez l’agneau. Laissez colorer 10 à 15 min. Réservez la viande dans une jatte.

Hachez finement le piment.

Mondez la tomate, puis concassez-la. Dans la cocotte servant à cuire l’agneau, faites-y revenir l’oignon restant, puis ajoutez la tomate sur feu doux, faites cuire pendant 10 min.

Ajoutez ensuite les flageolets cuits, le maïs, l’agneau, la sauce chili et les épices (piment, cumin, origan).

Laissez mijoter 5 min.

Préchauffez le four à 80°C. Faites chauffez les tortillas au four 1 à 2 minutes.

Étalez la préparation dans les tortillas, pliez-la et dressez verticalement.

Astuces :

Pour la cuisson des flageolets, ne mettez pas trop d’eau au départ, environ 1 cm au-dessus des haricots, et ajoutez un peu d’eau complémentaire si nécessaire en cours de cuisson.

Si le boucher vous a donné l’os de l’épaule d’agneau, mettez-le dans la marmite avec les flageolets.

 

 

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