Cookies aux pépites de chocolat et spéculoos

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mettez de côté 4 spéculoos et mixez finement le reste à l’aide d’un mixeur
• Mélangez bien le beurre mou et la vergeoise de façon à obtenir une texture « pommade »
• Ajoutez l’œuf.
• Incorporez ensuite la farine, la levure et les spéculoos mixés.
• Mélangez bien.
• Émiettez en gros morceaux les 4 spéculoos restant.
• Ajoutez-les à la pâte
• Puis rajoutez les pépites de chocolat.
• Recouvrez de papier cuisson la plaque du four
• Formez des boules de la taille d’une noix et écrasez-les légèrement avec la paume de ta main.
• Placez-les sur la plaque en les espaçant un peu.
• Enfournez la plaque env. 15 minutes au four puis de les sortir.
• Laissez-les refroidir sur une grille avant dégustation !

Merci à Amandine du blog amandinecooking.compour cette délicieuse recette