CREME BRÛLEE A LA CHICOREE, CARAMELISEE A LA VERGEOISE

Ingrédients

– 8 jaunes d’oeufs
– 150 g de sucre
– 100 g de lait
– 400 g de crème fleurette
– 40 g de chicorée liquide
– 20 g de vergeoise

  • Préchauffer le four à température moyenne.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un jaune très pâle.
  • Leur ajouter d’abord la crème fraiche et le lait, bien mélanger.
  • Terminer par la chicorée liquide, mélanger.
  • Répartir l’ensemble dans des ramequins et faire cuire au four pendant 50 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Allumer le grill du four et le faire rougir convenablement.
  • Saupoudrer les ramequins de vergeoise.
  • Les passer sous le grill pour les caraméliser.
  • Servir de suite.

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