Crème de chou-fleur

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et égouttez-les.

Enlevez les feuilles du chou-fleur, détaillez-le en morceaux et lave-les.

Faites bouillir le chou-fleur pendant 10 minutes dans 1,5 litre d’eau bouillante.

Égouttez-le et réservez-le. Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre coupées en fins quartiers avec un litre de lait, du sel et du poivre. Amenez à ébullition à feu doux.

Après un quart d’heure de cuisson, ajoutez le chou-fleur égoutté, couvrez et laissez cuire encore un quart d’heure, toujours à feu doux.

Mixez le contenu de la casserole. Ajoutez le reste du lait et vérifiez l’assaisonnement.

Remettez la casserole sur feu doux et retirez-la dès que le mélange arrive à ébullition. Hors du feu, ajoutez le beurre petit à petit en fouettant le mélange.

Conseil

Vous pouvez servir la crème accompagnée de pain toasté.