CROUSTILLANT DE VIEUX LILLE ET A LA BIERE SPECIALE

Ingrédients

Vieux gris de Lille (300 g)
beurre (50 g)
bière des Trois-Monts (35 cl)
oeufs (2)
chapelure
sel
poivre
huile
paprika
farine (50 g)

Chauffer la bière pendant 5 mn

Faire un roux avec le beurre et la farine puis y ajouter la bière chaude

Cuire quelques mn et incorporer le Vieux-Lille préalablement détaillé en morceaux

Faire fondre en mélangeant à feu doux

Saler légèrement, poivrer et ajouter 2 pincées de paprika

Verser la préparation dans une plaque rectangulaire pour obtenir 2 cm d’épaisseur

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

Une fois refroidie, découper la pâte ainsi obtenue en 8 rectangles égaux

Tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure

Renouveler l’opération

Faire frire les morceaux dans l’huile bien chaude quelques mn sur les 2 faces

Accompagner de crudités et de salade
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