- Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte en fonte, faites dorer le lapin sur toutes ses faces puis réservez.
- Pelez et émincez l’oignon puis faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Déglacez avec le cidre puis ajoutez à nouveau le lapin dans la cocotte.
- Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
- Ajoutez le tout dans la cocotte ainsi que le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
- En fin de cuisson saler et poivrer.
Astuce du chef
Cette recette est délicieuse accompagnée d’endives de pleine terre braisées au cidre ou des flageolets verts, tous deux Label Rouge.
Crédits : merci à Amandine du blog Amandinecooking.com pour la réalisation de cette recette.
