Endives à la Flamande

Lavez les endives, creusez la base avec un économe et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparez un roux avec le beurre et la farine. Versez le lait, ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez bien.

Entourez chaque endive d’une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce et parsème avec le reste du gruyère râpé.

Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes (jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée).