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- Lave les endives et creuse la base avec un économe. Sèche-les soigneusement.
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- Cuis-les à la vapeur 30 minutes.
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- Dans une poêle, fais fondre le beurre et revenir rapidement les endives pour les dorer.
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- Sale, poivre et ajoute une cuillère à café de vergeoise brune.
Les endives vont prendre une jolie couleur caramélisée après 10 minutes de cuisson à feu doux.
