Épaule d’agneau de lait au citron, au thym et à l’ail

Préparation

30 min.

Cuisson

1h45.

Personnes

6 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

Préchauffez le four à 210°C.

Badigeonnez l’épaule d’agneau d’huile d’olive et assaisonnez-la. Râpez le zeste du citron, réservez-le et coupez le citron en rondelles. Placez celles-ci dans le fond d’un grand plat à four et déposez l’épaule par-dessus. Dispersez les 2/3 des gousses d’ail en chemise autour et versez 10 cl d’eau dans le plat.

Enfournez 15 minutes puis baissez le four à 180°C et laissez cuire pendant 1 heure en retournant l’épaule à mi-cuisson.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 20-30 minutes, elles doivent être bien tendres.

Pelez, coupez en deux et dégermez le reste de l’ail. Faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre pour les faire légèrement dorer. Retirez la cocotte du feu et placez-y les pommes de terre préalablement écrasées au presse-purée ou au moulin à légumes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le zeste de citron, mélangez bien.

Fouettez le miel avec la moutarde et badigeonnez-en l’épaule et terminez la cuisson pendant 30 min.

Servez l’épaule d’agneau de lait avec la purée de pommes de terre et parsemez le tout de thym-citron.

© Sucré-Salé

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