Préparation
20 min.
Cuisson
40 min.
Personnes
8
Difficulté
facile
Lavez, émincez les endives, les confire dans le beurre et la vergeoise
Réalisation de la frangipane
Blanchissez l’œuf avec le sucre au fouet.
Incorporez le beurre en pommade, la poudre de spéculoos, l’amande amère.
Battez la préparation pour obtenir un mélange lisse.
Préparation de la galette
Montez la galette en disposant sur le premier disque un fond d’endives confites
Recouvrez de frangipane avec une poche.
Disposez une fève, fermer la galette avec un deuxième disque.
Soudez les deux disques avec un peu d’eau.
Chiquetez les bords.
Dorez au pinceau.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Astuce : dégustez-la tiède, c’est meilleur !