Galette des rois à la frangipane, spéculoos et endives confites

Name: Galette des rois à la frangipane, spéculoos et endives confites
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: PTM
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; 1 fèves; 70 g de Spéculoos en poudre; 70 g de sucre; 70 g de beurre en pommade; 1 œuf; quelques gouttes d'amande amère; 1 grosse endive; 15 g de beurre doux; 35 g de vergeoise; 1 œuf battu pour la dorure

Préparation

20 min.

Cuisson

40 min.

Personnes

Difficulté

facile

Saison

Hiver

Lavez, émincez les endives, les confire dans le beurre et la vergeoise.

Réalisation de la frangipane
Blanchissez l’œuf avec le sucre au fouet.
Incorporez le beurre en pommade, la poudre de spéculoos, l’amande amère.
Battez la préparation pour obtenir un mélange lisse.
Préparation de la galette
Montez la galette en disposant sur le premier disque un fond d’endives confites.
Recouvrez de frangipane avec une poche.
Disposez une fève, fermer la galette avec un deuxième disque.
Soudez les deux disques avec un peu d’eau.
Chiquetez les bords.
Dorez au pinceau.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Astuce : dégustez-la tiède, c’est meilleur !