Huîtres en sabayon de champagne

Préparation

15 min.

Cuisson

20 min.

Personnes

6 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€€

  • Préchauffez le gril du four.
  • Ouvrez les huîtres en jetant leur première eau.
  • Coupez leur pied pour les décoller de la coquille.
  • Calez les coquilles sur une plaque à four.
  • Fouettez au batteur les jaunes avec la crème dans un grand bol sur un bain-marie d’eau chaude jusqu’à que le mélange soit mousseux et ferme.
  • Assaisonnez, et ajoutez le champagne tout en fouettant.
  • Nappez les huîtres de sabayon et enfournez quelques minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
  • À la sortie, décorez d’un peu de pulpe de citron vert, d’une pluche de cerfeuil et servez sur un lit de gros sel rose.

Recette sucré -salé

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