Magrets de canard à la Choulette framboise

Préparation

20 min.

Cuisson

20 min.

Personnes

3 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

Quadrillez la peau des magrets avec un couteau. Déposez-les dans une poêle bien chaude sans graisse.

Quand la graisse est bien colorée, retournez les magrets et finissez la cuisson au four. Faites cuire rosé. 

Tournez les légumes et faites les cuire à l’anglaise (quand la cuisson est terminée, mettez les légumes dans un grand volume d’eau glacée). 

Roulez dans le beurre avant l’envoi.

Pendant ce temps, blanchissez les endives et passez-les au beurre noisette.

Réduisez la Choulette framboise de moitié et rajoutez le jus de canard. Faites réduire de nouveau. 

Rajoutez la crème et les fruits. Tranchez les magrets et servez.

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