Préparation
20 min.
Cuisson
15 min.
Personnes
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Réalisez 4 assemblages façon « sandwich » en alternant une tranche de veau, une tranche de Tome de Cambrai, une tranche de jambon de Paris, puis à nouveau une tranche de Tome de Cambrai et une tranche de veau.
Aplatissez le tout et emballez délicatement dans la crépine de porc.
Poêlez à l’huile et au beurre jusqu’à complète cuisson.
Dégraissez la poêle, ajoutez une noix de beurre, les échalotes ciselées et les champignons.
Faire cuire pendant 5 minutes.
Déglacez au Porto.
Ajoutez du fond de veau clair pour obtenir un bon jus de viande et faites réduire pendant 10 minutes à feu doux.
