Noix de St Jacques sur lit de pommes au curry

Coupez les pommes en quatre, ôtez le cœur puis râpez grossièrement les quartiers de pommes

Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les pommes râpées et le curry. Laissez cuire à feu vif.

Faites chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive puis saisissez les noix de St Jacques 1 min sur chaque face. Salez et poivre généreusement.

Garnissez 4 ramequins des pommes râpées que vous renversez dans chaque assiette afin d’obtenir les lits de pommes.

Saupoudrez de ciboulette ciselée puis disposez les noix de St Jacques sur le dessus. Saupoudrez l’ensemble d’un peu de poudre de curry pour la présentation et servir tiède.