Pain d’endives

Étapes de préparation d’un pain d’endives

Etape 1 : Préparation des endives

Détaillez les endives en tronçons de 2 cm. Faites les revenir 10 minutes dans une poêle anti-adhésive afin d’en faire évaporer un peu d’eau.

Etape 2 : Préchauffage du four à 200°C

Etape 3 : Préparation à base d’oignon, ail et oeuf

• Pelez l’oignon et la gousse d’ail.
• Dans le bol du mixer, réduisez en poudre le pain d’épice.
• Ajoutez l’oignon + l’ail. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte grossière.
• Mélangez cette pâte à l’œuf battu en omelette.

Etape 4 : Ajout de la viande

Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez généreusement et mélangez le tout à la spatule.

Etape 5 : Mélange des préparations

Ajoutez les endives pré-cuites au mélange de viande. Malaxez le tout à la main pour que le mélange enrobe bien les morceaux d’endives.

Etape 6 : Cuisson

• Beurrez un moule à terrine ou tapissez de papier sulfurisé un très grand moule à cake.
• Garnissez de votre préparation.
• Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 1h30.

L’astuce :

Si votre pain d’épices n’est pas rassi, passez-le en tranches au micro-ondes 1 minute à 800 w. À la sortie du four il sera mou et brulant. Laissez-le refroidir 10 minutes à température ambiante. Une fois totalement froid, il sera bien dur et sec.

Réalisation Elodie du Le Miam Miam Blog