Préparation
20 min.
Cuisson
15 min.
Personnes
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Plongez les pommes de terre épluchées (rattes et vitelottes) dans de l’eau salée froide et, une fois le point d’ébullition atteint, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Pelez-les et coupez-les en rondelles
Beurrez les ramequins et chemisez de saumon fumé
Posez une rangée de ratte puis la truite et l’anguille fumée et finissez par la vitelotte
Préparez un flan individuel en mélangeant l’œuf entier, le 1 jaune d’œuf supplémentaire et les 20 cl de crème liquide
Versez le mélange dans les 4 ramequins
Laissez cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes au bain-marie
Sortez du four et démoulez sur un lit de salade
Décorez à votre guise et servez bien chaud
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