Préparation
20 min.
Cuisson
30 min.
Personnes
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Faites suer au beurre les échalotes et les endives émincées finement. Salez et ajoutez un peu de sucre.
Mouillez avec la bière et amenez à ébullition.
Ajoutez 25 cl de fumet de poisson ou à défaut de l’eau.
Laissez cuire doucement 10 minutes environ.
Assaisonnez les pavés de saumon et déposez les sur la fondue d’endives. Laissez cuire 5 à minutes à feu doux et couvert.
Retirez les pavés de saumon. Ajoutez la crème et laissez réduire sur le feu jusqu’à la consistance souhaitée (15 à 20 minutes).
Réchauffez les pavés de saumon dans cette fondue.
Nappez le fond des assiettes de la fondue d’endives et disposez les pavés dessus.