Pomme de reinette et panini de Licques

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Étapes de préparation de pomme de reinette et panini de Licques

 

Etape 1 : Les chips de tomate

Lavez et mondez les tomates.
Frire les peaux dans l’huile de friture, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Salez.

 

Etape 2 : Préparation de la volaille

Émincez la volaille en lanières. Faites-les mariner dans le cidre au réfrigérateur environ une heure.

 

Etape 3 : Découpe du fromage

Retirez la croûte du fromage et détaillez-le en tranches fines.
Egouttez la volaille. Réservez la marinade.

 

Etape 4 : Cuisson de le volaille

Dans une sauteuse chaude, versez une càs d’huile d’olive.
Faites revenir les émincés quelques minutes.
Quand le poulet est doré, versez le bouillon de volaille, laissez mijoter 5 min.
Versez ensuite la marinade de cidre, poursuivre la cuisson de 5 min de plus.
Egouttez. Parsemez de thym et assaisonnez.

 

Etape 5 : Préchauffage du four à 200°

 

Etape 6 : Préparation des potatos de pomme

Lavez les pommes. Coupez-les en 8 quartiers selon la taille des pommes sans les épluchez.
Retirez le trognon de chaque pomme. Déposez les quartiers dans une boîte hermétique. Arrosez d’huile d’olive, de thym et assaisonnez.
Fermez la boîte, secouez. Ajoutez la farine. Secouez à nouveau. Déposez les quartiers de pomme sur une lèchefrite préalablement recouverte de papier cuisson.

 

Etape 7 : Cuisson des potatos

Enfournez 20 min.
A la sortie du four, déposez-les sur une grille quelques instants.
Faites chauffer le Grill.

 

Etape 8 : Garnir le panini

Ouvrir le panini en deux. Déposez les tranches de fromage sur les deux parties.
Garnir d’émincés de volaille, puis de chips de tomates. Terminez en couvrant avec la partie supérieure du panini.

 

Etape 9 : Cuisson du panini

Passez quelques instants dans le grill chaud.

 

Etape 10 : Dressage

Et servez avec les potatos de pomme et diverses sauces.

Astuce :

Si vous possédez un économe pour peaux fines, utilisez-le à la place de monder les tomates.

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