Potjevleesch et céleri au foie gras parfumé au Genièvre

Préparation

20 min.

Cuisson

3h30.

Personnes

8 personnes

Difficulté

Facile

Coût

Plongez les 5 viandes dans l’eau froide avec le vinaigre, le vin blanc, les baies de genièvre, le bouquet garni, les carottes et l’oignon, les clous de girofle et la gelée. Laisser cuire pendant 3h30 à frémissement.

Coupez de fines tranches de céleri. Faites les cuire dans de l’eau bouillante citronnée pendant 1 min.

Disposez dans le fond d’un petit moule rond un peu de gelée puis un disque de foie gras. Ajoutez les 1/2 ronds de céleri sur les bords et remplissez avec le mélange de viandes. Coulez le jus de cuisson froid et mettez au frais pendant au minimum 4h.

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