POTJEVLESCH

Ingrédients

cuisses et ailes d’un poulet
500 g d’épaule de veau
200 g de poitrine de lard
pattes et cuisses d’un gros lapin
1 couenne de lard
1 bouteille de vin blanc sec
5 échalotes
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
sel
poivre

Préchauffer le four thermostat 5
Couper le lard en dés et toutes les viandes en gros morceaux sans les désosser
Hacher les échalotes et le persil
Dans une grande terrine, placer toutes les viandes en ajoutant au fur et à mesure les échalotes et le persil hachés
Boucher les trous avec le lard
Tasser le tout, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer
Verser alors le vin blanc, couvrir la terrine et laisser cuire au four pendant 3 heures

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