Pudding au pain d’épices

Ingrédients

15 cl de rhum, 50 g de raisins sec, 1 pomme, 1 citron jaune pressé, 3 œufs, 15 cl de lait, 10 cl de crème liquide entière, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 300 g de pain d’épices

 

Portez à ébullition le rhum. Hors feu, plongez-y les raisins secs et laissez macérer à température ambiante au moins 10 minutes puis égouttez.
Pelez et détaillez la pomme en petits dès. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Battez ensemble les œufs + le lait + la crème + les sucres.
Détaillez le pain d’épices en cubes grossiers.
Mélangez les cubes de pain d’épices dans le liquide et laissez le tout s’imbiber pendant 10 minutes puis égouttez.
Préchauffez le four à 180°C.
Avant de monter les puddings, beurrez les ramequins et saupoudrez-les de sucre.
Passez au montage. Remplissez les ramequins en alternant les cubes de pain d’épices imbibés, les raisins secs au rhum et les dès de pomme. Terminez en ajoutant 2 cuillères à soupe du liquide d’imbibage du pain d’épices.
Enfournez 25 minutes.

L’astuce :
Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange que vous travaillerez de la même façon.

Réalisation Elodie du Le Miam Miam Blog

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