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- Étalez la pâte brisée dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
- Lavez, émincez et faites revenir les endives dans la moitié du beurre sans leur faire prendre couleur.
- Faites revenir les lardons dans une poêle.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre. Attention de ne pas mettre trop de sel car les lardons sont déjà salés.
- Répartissez les endives et les lardons sur la pâte. Recouvrez avec le mélange.
- Parsèmez la mimolette et le gruyère râpé.
- Passez au four, thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes.
- Servez bien chaud.
