QUICHE AUX ENDIVES

Ingrédients

endives (6)
crème fraiche (100 cl)
oeufs (3)
fromage râpé (100 g)
sel
poivre
muscade

Ingrédients pour la pâte brisée:
(ou rouleau de pâte brisée déjà prête)
farine (200g)
beurre (100 g)
eau (1/2 verre)
1 pincée de sel

Préparation de la pâte :
Dans une terrine, disposer la farine et faire un puits au milieu
Y mettre le sel et le beurre en morceaux
Mélanger en travaillant légèrement du bout des doigts la farine et le beurre de façon à obtenir une grosse semoule
Ajouter la moitié de l’eau, puis incorporer le reste peu à peu jusqu’à ce que la farine soit absorbée
Mélanger sans trop travailler la pâte
Dès qu’elle ne colle plus aux doigts, faire une boule et la mettre dans un récipient couvert d’un linge
Laisser reposer
Couper les endives en rondelles et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre en tournant pendant environ 10 min
Lorsqu’elles prennent une couleur translucide, les mettre dans le moule à tarte, sur la pâte
Dans un bol, mélanger 3 œufs, 10 cl de crème fraîche, un peu de noix de muscade râpée, sel, poivre
Verser cette préparation dans le moule sur les endives préalablement disposées
Parsemer de gruyère râpé
Faire cuire à four chaud (220°C environ ou th 7/8) pendant 30 min environ
Servir tiède avec une salade verte