Risotto à l’ail

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4-6

Étapes de préparation d’un risotto à l’ail

 

Etape 1 :  Le bouillon

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon.

 

Etape 2 : Cuisson des gousses d’ail

Pelez les gousses d’ail et ôtez le cœur si il est verdâtre. Ajoutez les gousses au bouillon et laissez frémir sur feu moyen pendant toute la préparation.

 

Etape 3 : Préparation et cuisson du riz

Dans une grande poêle, faite fondre le beurre et ajoutez le riz. Mélangez et laissez revenir 3-4 minutes.

 

Etape 4 : Ajout du vin

Ajoutez le vin blanc. Mélangez et laissez cuire ainsi le temps que le riz ait absorbé tout le vin.

 

Etape 5 : Ajout du bouillon d’ail

Ajoutez 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Ajoutez à nouveau 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux, tendre et donc cuit. En fin de cuisson, c’est à dire au bout de +/- 20 minutes, il ne doit rester que les gousses d’ail dans la casserole, voir un tout petit fond de bouillon.

 

Etape 6 : Garnir

Hors feu, ajoutez le parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées. Pour un goût d’ail plus intense, pressez l’une des gousses du bouillon sur le risotto et mélangez. Dégustez aussitôt.

L’astuce :

Si vous n’avez pas un bon bouillon de volaille maison, utilisez 2 cubes de bouillon de volaille déshydratés dilués dans 1,5 litres d’eau.

Réalisation Elodie du Le Miam Miam Blog

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