Rôti de bœuf aux légumes racines

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, pelez et parez les carottes. Coupe les échalotes en deux sans les peler. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive en assaisonnant, pendant 10-15 min.
• En parallèle, dans une cocotte avec l’huile de pépins de raisin, faites colorer le rôti sur toutes les faces en assaisonnant.
• Ajoutez les légumes autour, parsemez de romarin effeuillé et enfournez le tout 20 min. Couvrez et patientez 10 min à la sortie du four avant de servir.

© sucré – salé

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