Saint-Jacques aux endives et à la grain d’orge

Préparation

15 min.

Cuisson

15 min.

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Coût

€€

Faites cuire les endives dans une poêle avec une noix de beurre. Puis, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et la muscade

Poêlez les Saint-Jacques environ 3 minutes avec une noisette de beurre. Salez et poivrez. 

Pour réaliser la sauce, mélangez le fumet de poisson et la bière. Ajoutez au fur et à mesure le beurre bien froid et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement

Pour le dressage, dressez les endives au centre de l’assiette et disposer les Saint-Jacques autour. Nappez de sauce et servez aussitôt

En panne d'inspiration ?

Vous pourriez aussi être intéressé par cette recette: Saumon en croûte de sel et poêlée aux 2 pommes

Avec le soutien de :