Salade de deux betteraves rouges et leurs tartares de harengs

Préparation

20 min.

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Coût

La veille, faîtes tremper, la veille, les harengs dans du lait afin d’atténuer le goût salé.

Râpez les betteraves crues.

Hachez l’échalote et mettez de côté.

Hachez au robot le hareng, ajouter la crème épaisse, le persil, et l’oignon haché.

Disposez la salade sur 4 assiettes ainsi que les 2 betteraves cuites coupées au préalable en petits dés et la betterave crue râpée.

Formez des quenelles avec le tartare de harengs, les disposer harmonieusement autour des salades.

Finissez la décoration avec les feuilles d’endive et les câpres.

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