Soupe au potiron

• Dans une marmite, faîtes suer les poireaux et les oignons coupés en petits morceaux.
• Avec le beurre, laissez cuire 3 à 4 min, puis ajoutez les pommes de terre coupées.
• Creusez à la cuillère pour retirer 1,5 kg de chair et gardez une épaisseur.
• Ajoutez la chair de potiron aux légumes, mouillez avec le lait et l’eau et y ajoutez les os de veau.
• Salez, poivrez, laissez bouillir puis laissez mijoter 1 heure.
• Retirez les os et mixer avec 40g de beurre, ajoutez le cerfeuil haché.

Astuce :
Vous pouvez conservez vos potirons une fois la chair retirée, ils pourront vous servir de soupière.