Temps total
1h10
Préparation
30 min.
Cuisson
15 min.
Personnes
4 personnes
Difficulté
Moyenne
Coût
€€
Épluchez les échalotes, émincez-les et réservez-les.
Coupez les filets de poissons en dés.
Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive à feu vif.
Ajoutez les dés de poissons, mouillez avec le vin blanc, laissez mijoter 5 minutes.
Dans une casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine.
Ajoutez le fumet de poisson, le lait, la crème. Après épaississement, incorporez le mélange poissons-échalotes.
Vérifiez l’assaisonnement et maintenez la sauce au chaud, à feu très doux.
Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Disposez les tagliatelles dans les assiettes, nappez de sauce et parsemez de persil frais.