TARTE AU CAFE

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Étapes de préparation d’une tarte au café

 

Etape 1 : Préchauffage du four à 180°C (th.6)

 

Etape 2 : Préparation de la pâte

Abaisser la pâte sablée et en garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
La piquer avec les dents d’une fourchette et la faire cuire à blanc.

 

Etape 3 : Préparation de l’appareil au café

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre restant, puis continuer de battre un peu, sans casser la neige.
Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs en neige à la crème au café.
Garnir le fond de tarte avec cette préparation.

 

Etape 4 : Dressage

Décorer avec la crème Chantilly, à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Laisser reposer au frais pendant 2 à 3 heures

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