TRUITE DE L’ARTOIS EN CROUTE DE SEL

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Étapes de préparation d’une truite de l’Artois en croûte de sel

 

Etape 1 : Préparation de la truite

Faire vider la truite par votre poissonnier.
Badigeonner la truite de moutarde.

 

Etape 2 : Ajout du gros sel

Dans le fond du plat, mettre du gros sel (1/3 du paquet)
Poser la truite sur le gros sel et la recouvrir du sel restant.

 

Etape 3  : Cuisson

Mettre le plat au four, préalablement chauffé à 210°.
Faire cuire pendant 30 à 35mn.
Enlever la peau et la croûte de sel en coupant par le milieu.

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