TRUITE DE L’ARTOIS EN CROUTE DE SEL

Étapes de préparation d’une truite de l’Artois en croûte de sel

Etape 1 : Préparation de la truite

Faire vider la truite par votre poissonnier.
Badigeonner la truite de moutarde.

Etape 2 : Ajout du gros sel

Dans le fond du plat, mettre du gros sel (1/3 du paquet)
Poser la truite sur le gros sel et la recouvrir du sel restant.

Etape 3  : Cuisson

Mettre le plat au four, préalablement chauffé à 210°.
Faire cuire pendant 30 à 35mn.
Enlever la peau et la croûte de sel en coupant par le milieu.