Truite de l’Artois en croûte de sel

Faîtes vider la truite par votre poissonnier.

Badigeonnez la truite de moutarde.

Dans le fond du plat destiné à la cuisson, mettez du gros sel (1/3 du paquet).

Posez la truite sur le gros sel et recouvrez-la du sel restant.

Mettez le plat au four, préalablement chauffé à 210°.

Faîtes cuire pendant 30 à 35 min.

Enlevez la peau et la croûte de sel en coupant par le milieu.