VOLAILLE DE LICQUES A L’ETOUFFEE, TROMPETTES DES MORTS A LA CREME

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Étapes de préparation d’une volaille de Licques à l’étouffée, trompettes des morts à la crème

 

Etape 1 : Découpe de la volaille

Couper la volaille de Licques en 8 morceaux.

 

Etape 2 : Cuisson de la volaille

Faire revenir dans 100g de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration.

Saler et poivrer.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et remuer pour bien enrober les morceaux de volaille.

Ajouter le vin blanc, la crème liquide, les 2 gousses d’ail et le bouquet garni.

Faire cuire à couvert (à l’étouffée) à feu doux durant 40 minutes.

 

Etape 3 : Préparation des trompettes de la mort

Nettoyer les trompettes des morts sous l’eau fraîche ; les cuire dans 100 g de beurrre, saler et poivrer.

 

Etape 4 : Cuisson

Les incorporer à la volaille 5 minutes avant la fin de cuisson.

 

Etape 5 : Assaisonnement

Rectifier l’assaisonnement et servir.

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