Welsh perdu

Préchauffez le four à 180°.
Emiettez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Portez à ébullition la bière dans une casserole.
Blanchir les œufs avec la vergeoise. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le fromage blanc, les œufs battus et la cannelle.
Déposez une tranche dans chaque ramequin. Recouvrir de la préparation précédente.
Parsemez de miettes de spéculoos.
Enfournez pendant 20 min afin de gratiner l’ensemble.

Astuce :
Pour plus de croustillant passez les tranches de pain d’épice au grille-pain.